Taart van gekonfijte tomaten

Taart van gekonfijte tomatenEen (lui)lekker taartje!

Of je nu kookt voor één, twee of meer: deze tomatentaart past bij elke gelegenheid. Ze is zo gemaakt en zooo geweldig lekker!

Wat heb je nodig?

  • Voor je deeg

  • 200 g Original Surfina
  • 1 ei
  • 1 theelepel zout
  • 100 g koude boter in blokjes
  • Voor je vulling

  • 2 teentjes knoflook
  • 20 kerstomaten
  • 5 takjes tijm
  • een beetje suiker
  • olijfolie
  • zeezout en zwarte peper
  • Bak- en kookbenodigdheden

  • huishoudfolie
  • keukenrobot
  • oven
  • ovenvaste bakparels
  • springvorm Ø 24 cm

Soezie producten

Hoe ga je te werk?

Stap 1

Meng voor het deeg de Surfina bloem, het zout en de harde boter in de keukenrobot tot een homogeen deeg. Voeg het ei toe en meng tot zich een bal vormt. Verpak het deeg in plastic folie en leg het een uurtje in de koelkast.

Stap 2

Bestuif je werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van 3 à 4 mm en totdat het net iets groter is dan de bakvorm. Vet vervolgens de taartvorm in en bestuif met een beetje bloem. Leg de lap deeg erin, zorg dat ook de randen met deeg bedekt zijn, prik het deeg in met een vork en leg er een vel bakpapier op.

Stap 3

Vul de vorm met bakparels.

Stap 4

Verwarm de oven voor op 200 °C en bak het deeg blind. Verwijder de bakparels zodra het deeg goudbruin kleurt (na 15 à 20 minuten) en bak het daarna nog enkele minuten verder. Laat de taartbodem vervolgens afkoelen op een rooster.

Stap 5

Snijd de tomaten middendoor. Bedruppel een bakplaat met wat olijfolie en schik er de tomaten op. Leg de takjes tijm met zeezout en peper en bestrooi ze lichtjes met suiker.

Stap 6

Verwarm de oven voor op 120 °C en konfijt de tomaten in ongeveer 35 à 40 minuten. Schik ze daarna in de taartvorm en besprenkel ze met wat olijfolie.

Tip

Eet je de taart liever heel warm, warm ze dan enkele minuten op in de oven voordat je ze serveert.