Aardbeienbavarois met crumble

Aardbeienbavarois met crumble

Aardbeien worden wel eens ‘zomerkoninkjes’ genoemd. Hun zoete smaak maakt ze leuk om in gerechten te verwerken, zoals in deze frisse aardbeienbavarois.

Wat heb je nodig?

  • Voor de crumble

  • 120 g Original Surfina
  • 120 g boter
  • 120 g fijne basterdsuiker
  • Voor de aardbeienbavarois

  • 300 g aardbeien
  • sap van 1/2 citroen
  • 3 eiwitten
  • 2 dl room
  • 2 el magere verse kaas (plattekaas)
  • 125 g suiker
  • 4 gelatineblaadjes
  • 10 aardbeien in stukjes
  • 25 muntblaadjes

Soezie producten

Hoe ga je te werk?

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180 °C.  Kneed voor de crumble alle ingrediënten bij elkaar. Zo krijg je een zanderige massa die je tussen je vingers in kruimels kunt wrijven. Strooi die uit over het bakpapier en bak de crumble 15 à 20 minuten bruin in de voorverwarmde oven. Zet de bakplaat opzij om af te koelen.

Stap 2

Maak de crumble op de bakplaat fijner voor de afwerking.

Stap 3

Breng 3,5 eetl. water in een kookpot aan de kook, samen met 125 g suiker. Neem van het vuur. Los er de gelatineblaadjes al roerend in op.

Stap 4

Mix de aardbeien samen met het citroensap. Roer onder het gelatinemengsel. Laat afkoelen.

Stap 5

Klop ondertussen de eiwitten en de room in aparte mengkommen stijf.

Stap 6

Roer eerst de plattekaas en daarna de slagroom onder het aardbeienmengsel. Schep er dan voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten onder.

Stap 7

Strijk de bavarois uit op de crumblebodem. Strijk glad en bestrooi met de losse crumble. Druk lichtjes aan. Laat 2 à 3 uur opstijven in de koelkast.

Stap 8

Snijd het gebak in vierkantjes.

Stap 9

Werk de gebakjes af met een halve aardbei en een muntblaadje.

Tip

Vries het gebak 1 uur in, dan snijd je het makkelijker in porties.

Verwante recepten