Krokantje met crumble en appels

Krokantje met crumble en appelsNu kan je dag niet meer stuk!

Dol op knapperige koekjes maar toe aan iets nieuws? Probeer dan dit appelkrokantje! Lekker crunchy met een hart van crumble en smeuïge appels.

Wat heb je nodig?

  • Voor je crumble

  • 25 g Original Surfina
  • 25 g boter
  • 25 g fijne baksuiker
  • Voor je krokantje

  • 50 g geroosterde hazelnoten
  • 50 g boter
  • 4 vellen filodeeg
  • 2 appels
  • 2 eetlepels acaciahoning
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 eetlepel ruwe rietsuiker
  • Voor je saus

  • 1 dl room
  • 1 eetlepel suiker
  • 2 eetlepels koffielikeur
  • Bak- en kookbenodigheden

  • bakpan met antiaanbaklaag
  • bakplaat + bakpapier

Hoe ga je te werk?

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200 °C. Klop voor het sausje de room op tot die begint in te dikken. Breng op smaak met 1 eetlepel suiker en 2 eetlepels Baileys.

Stap 2

Kneed voor de crumble alle ingrediënten bij elkaar. Zo krijg je een zanderige massa die je tussen je vingers in kruimels kunt wrijven. Strooi die uit over het bakpapier en bak de crumble bruin in de voorverwarmde oven. Zet de bakplaat opzij om af te koelen.

Stap 3

Schil de appels. Snij ze eerst in partjes en dan in blokjes van ongeveer 1 cm. Hak de hazelnoten fijn. Bak de appelblokjes in een klontje boter tot ze zacht beginnen te worden. Voeg er op dat moment de gehakte hazelnoten, honing en vanillesuiker aan toe en laat het mengsel karamelliseren in de pan. Zet de appeltjes daarna opzij om af te koelen.

Stap 4

Snij per appelkrokantje 2 rechthoeken filodeeg van ongeveer 15 bij 20 cm: 8 rechthoeken in totaal dus. Smelt een beetje boter in een pan en bestrijk het deeg ermee. Bestrooi 1 vel met suiker en dek dan af met een tweede deegvel. Verdeel de appelblokjes zo over 4 vellen.

Stap 5

Draai de deegvellen aan de zijkanten op zoals een snoeppapiertje, met het appelmengsel binnenin. Bestrijk de buitenkant met wat gesmolten boter en leg de snoepjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze in ongeveer 10 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven. Serveer daarna het warme appelkrokantje op een bord, bestrooi met de crumble en werk af met de Baileys-room die je in het begin maakte.