Couronne de pain au massepain, aux baies et à la cannelle

Couronne de pain au massepain, aux baies et à la cannelleUne couronne à croquer !

Comment apporter une note de convivialité à un repas ? En partageant une couronne de pain ensemble !

Ingrédients

  • Pour la pâte

  • 500 g d'All-in pain brioché
  • 250 ml d'eau
  • 4 g de levure sèche
  • Pour la garniture

  • 175 g de mélange de baies ou raisins
  • 300 g de massepain
  • 16 g de cannelle
  • 24 g de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 30 g de beurre fondu
  • En supplément

  • 1 oeuf
  • sucre impalpable
  • film alimentaire
  • plaque de cuisson + papier sulfurisé

Comment procéder?

Etape 1

Faites tremper le mélange de baies
Faites tremper le mélange de baies dans de l'eau pendant une heure. Egouttez-les dans une passoire. Essuyez les baies avec du papier absorbant.

Etape 2

Préparez la garniture
Râpez le massepain finement. Ajoutez la cannelle, le sucre vanillé, le beurre fondu et les oeufs. Mélangez bien.

Etape 3

Pétrissez la pâte
Mélangez le mix All-in, l'eau, la levure et pétrissez-les à la main ou dans la machine à pain pendant 20 minutes. Vous avez un robot ménager ? Utilisez-le pour pétrir la pâte pendant 10 minutes.

Etape 4

Laissez lever
Couvrez la pâte d'un film alimentaire et laissez-la lever 40 minutes.

Etape 5

Garnissez la pâte
Aplatissez la pâte. Abaissez-la en un rectangle de 35 cm sur 60. Etalez le mélange au massepain sur la pâte. Laissez un bord libre sur le côté. Parsemez les baies sur le mélange au massepain.

Etape 6

Formez une couronne
Enroulez fermement la pâte dans le sens de la longueur. Coupez le cylindre en deux dans le sens de la longueur. Déposez les deux pâtons côte à côté, garniture vers le haut. Entrelacez les deux pâtons de manière à former une spirale. Joignez les deux extrémités pour obtenir une couronne. Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposez-y la couronne.

Etape 7

Laissez lever
Couvrez la pâte d'un film alimentaire et laissez-la lever pendant 40 minutes à température ambiante. Préchauffez le four à 200 °C.

Etape 8

Cuisez la couronne
Badigeonnez la pâte d'oeuf battu. Couvrez-la d'une feuille de papier sulfurisé avant de l'enfourner. Ce faisant, vous éviterez que les baies ne brûlent. Cuisez la couronne pendant 25 minutes à 200 °C. Laissez-la refroidir sur une grille. Terminez en saupoudrant du sucre impalpable.