Soezie’s handige tips om de lekkerste biscuittaarten en cupcakes te bakken

BESLAG

Hoe maak ik luchtig beslag?

Klop het beslag lang genoeg op. Meng gedurende 5 minuten, dan wordt het romig en haal je straks een heerlijk luchtig gebak uit de oven. Klop je niet lang genoeg, dan komt er een compacter resultaat uit de oven. Gebruik een vorm die je 1/2 tot 2/3 vult.

Waarom zakt mijn gebak in?

Reden 1: een te luchtig beslag. Het is mogelijk dat je het te luchtig hebt geklopt of te veel rijsmiddelen hebt toegevoegd.

Reden 2: een te lage temperatuur in de oven. Verwarm je oven goed voor zodat de eiwitten stollen en je gebak z’n vorm behoudt.

Waarom is mijn gebak te droog?

Reden 1: mogelijk is er een vergissing geslopen in het afwegen van de ingrediënten waardoor er te weinig boter, vloeistof of ei in het gebak zit.

Reden 2: een te lange baktijd waardoor het vocht verdampt.

TIPS VOOR BISCUITS

Hoe vet ik mijn taartvorm in?

Bestrijk je vorm met boter. Strooi er een lepeltje bloem in en schud met de vorm zodat de boter overal met bloem bedekt is. Je biscuit zal na het bakken perfect loskomen. Of vet niet in maar bedek je vorm met bakpapier.

Hoe vermijd ik een bult op mijn biscuit?

Plaats de biscuit op een rooster onderaan in de oven. Zet er een rooster boven met daarop een ander bakblik. Zo doorbreek je de optrekkende warmte. Als je een heteluchtoven hebt, plaats dan een bakplaat boven de biscuit voor dit resultaat.

TIPS VOOR CUPCAKES

Hoe vul ik cupcakevormpjes?

Zet de papieren cupcakevormpjes in een muffinplaat. Met een ijsbolknijper schep je makkelijk en zonder morsen een bolletje beslag in cupcakevormpjes. Vul de vormpjes voor 2/3 met het beslag.

BAKKEN EN AFKOELEN

Kan ik mijn oven eerder openen om te kijken?

Het openen van de ovendeur doet de temperatuur dalen en je gebak inzakken. Wacht ten minste tot ¾ van de baktijd is verstreken voordat je de ovendeur opent.

Hoe test ik of mijn gebak gaar is?

Steek met een satéprikker of tandenstoker in het midden van je gebak. Komt hij er schoon uit, dan is het gebak gaar. Blijft er beslag aan kleven, laat de taart dan nog een paar minuten bakken.

Hoe laat ik biscuit of cupcakes afkoelen?

Laat je biscuit of cupcakes nog 10 min. in de vorm afkoelen op een rooster. Leg er een theedoek over zodat er geen vocht ontsnapt. Haal uit de vorm en strijk na afkoeling in met afdekgelei.

VERSIEREN EN BEWAREN

Wanneer start ik met versieren?

Prik als test met een satéprikker in het midden van je gebak. Ontsnapt er geen damp meer? Dan kan je starten met versieren.

Hoe versier ik een biscuit of cupcakes?

Dit kan met verschiellende vullingen en/of toppings. Bekijk onze recepten voor pistachebiscuit met aardbeienbavarois, rolbiscuit met abrikozenvulling, kerstbiscuit met cavamousse, zwarte woud rolbiscuit, tiramisu cupcakes en meringue lemon cupcakes.

Hoe bewaar ik biscuit of cupcakes?

Verpak de onversierde biscuit of cupcakes in huishoud-, aluminiumfolie of een afsluitbaar blik.

Hoe vries ik in?

Wil je jouw gebak invriezen om later te versieren? Wikkel de onversierde biscuit of cupcakes in folie en doe er een plastic zak omheen. Je kan jouw bakcreaties +/- 3 maanden bewaren in de vriezer. Bewaren in de koelkast raden we af.