Rolbiscuit met abrikozenvulling

Rolbiscuit met abrikozenvullingFris zomergebak voor iedereen die houdt van een zoete lekkernij.

Voor deze smakelijke klassieker staan we met plezier in de keuken! Lekker luchtig en met een frisse abrikozenvulling. Zomerproof!

Wat heb je nodig?

Hoe ga je te werk?

Stap 1

Verwarm de oven voor op 230°C. Klop de mix, de eieren en het water samen 10 minuten op de hoogste snelheid in de keukenrobot.

Stap 2

Beleg een bakplaat met bakpapier. Strijk het beslag gelijkmatig uit op de bakplaat. Bak het ongeveer 10 minuten op 230°C.

Stap 3

Leg een keukenhanddoek op je werkblad. Keer de biscuit om, met het bakpapier er nog aan, op de handdoek. Laat de bakplaat er overheen liggen. Laat zo afkoelen.

Stap 4

Verwijder de bakplaat. Trek het bakpapier waarop de biscuit gebakken is voorzichtig los. Bestrijk deze zijde volledig met abrikozenvulling. Rol de biscuit stevig op.

Stap 5

Leg de biscuit met de naad onderaan op een serveerschotel. Smelt de afdekgelei met het water in een pannetje. Bestrijk de rolbiscuit met afdekgelei.

Stap 6

Druk geroosterde amandelschilfers tegen de nog vochtige afdekgelei aan. Bestuif het gebak met poedersuiker.

Tip

In dit recept gebruikten we onze taartvulling abrikoos, maar je kunt het gebak ook vullen met aardbeien, rabarber of een andere zoete taartvulling.