Kersttaart met cavamousse, crème au beurre en koekjes

Kersttaart met cavamousse, crème au beurre en koekjesSprankelende afsluiter

In de banketbakkersroom van deze kerstbiscuit doe je een vleugje bubbels. Je weet het nu al ... Dat wordt een sprankelende afsluiter!

Wat heb je nodig?

  • Voor de biscuits

  • 265 g mix voor biscuit
  • 4 eieren
  • 30 ml water
  • 2 springvormen ⌀ 18 cm
  • bakspray

  • Voor de banketbakkersroom

  • 50 g mix voor banketbakkersroom
  • 140 ml cava
  • 25 ml melk
  • 165 g room
  • 45 g suiker

  • Voor de crème au beurre

  • 70 g mix voor crème au beurre
  • 175 g zachte boter
  • 70 g suiker
  • 175 ml lauw water
  • spuitzak

  • Extra

  • Koekjes in de vorm van sterren

Soezie producten

Hoe ga je te werk?

Stap 1

Bak de biscuits
Verwarm de oven voor op 180 °C. Maak het beslag volgens het recept op de verpakking. Vet de bakvormen in met bakspray en verdeel het beslag over beide. Bak de biscuits 25 minuten op 180 °C. Laat ze afkoelen op een rooster.

Stap 2

Maak de cavamousse
Meng de mix met de melk en de cava. Klop de slagroom met de suiker op tot zachte pieken. Roer het cavamengsel opnieuw glad en spatel de slagroom erdoor.

Stap 3

Maak de crème au beurre
Maak de crème au beurre klaar volgens het recept op de verpakking. Schep de crème in een spuitzak.

Stap 4

Stel de taart samen
Snijd beide biscuits horizontaal middendoor. Spuit een toefje crème au beurre midden op de onderlegger. Leg de eerste biscuitlaag erop. Spuit een ring van crème au beurre op de rand.

Stap 5

Strijk daarbinnen een laagje aardbeienconfituur uit en daarop een laagje cavamousse. Leg de tweede biscuitlaag erop en bestrijk die op dezelfde manier. Daarop de derde biscuitlaag, opnieuw dezelfde vulling en sluit af met de laatste biscuitlaag.

Stap 6

Decoreer de taart
Spuit crème au beurre tegen de zijkant van de taart. Strijk glad met een spatel. Bestrijk de bovenkant van de taart met de resterende crème au beurre. Plaats koekjes bovenop de taart en tegen de zijkant. Versier met takjes rozemarijn of kerstboomtakjes.