Limoncello trifle met boerencake

Limoncello trifle met boerencakeDe zomer in je glas!

Versgebakken cake met citroen-mascarponecrème en lemon curd: een zomers feestje in een glaasje!

Wat heb je nodig?

  • Voor je cake

  • 400 g mix voor Boerencake van Soezie
  • 200 g zachte en ongezouten roomboter
  • 4 eieren

  • Voor de citroen-mascarponecrème

  • 250 g mascarpone
  • 150 ml slagroom
  • 1 el kristalsuiker
  • sap en rasp van 1/2 citroen

  • Voor de afwerking

  • 30 ml limoncello
  • 4 el lemon curd
  • 4 champagne- of cocktailglazen

Soezie producten

Hoe ga je te werk?

Stap 1

Maak de cake
Roer de boter zacht. Meng er de eieren door en voeg dan de mix toe. Klop 5 minuten tot een homogeen beslag.

Stap 2

Vet een cakevorm in en vul met het beslag. Bak de cake 20 minuten in een voorverwarmde oven op 150 °C en aansluitend 30 à 35 minuten op 170 °C.

Stap 3

Maak de citroen-mascarponecrème
Doe de mascarpone samen met de slagroom, de citroenrasp en het -sap, de kristalsuiker en de limoncello in een kom en klop tot een gladde crème. Zet in de koelkast tot gebruik.

Stap 4

Vul de glazen
Snijd de afgekoelde cake in plakjes. Neem 1 plakje per glas en snijd in blokjes. Vul de glazen met de blokjes.

Stap 5

Werk elk glaasje af met enkele lepels citroen-mascarponecrème, een lepel lemon curd en wat citroensap. Versier met geraspte citroenschil.