Hot cross buns

Hot cross bunsVoici des brioches aux raisins secs à l'anglaise.

Le dernier cri ? Ces Hot Cross Buns, pardi ! Délicieusement sucrés et subtilement épicés, ils présentent très bien. Un délice lors d'un brunch, avec du café ou du thé.

Ingrédients

  • Pour la pâte

  • 500 g d'Original pain brioché
  • 200 g de raisins secs
  • 1 cuillerée à café de cannelle
  • 1 cuillerée à café de noix de muscade
  • 1 cuillerée à café d'épices à spéculoos
  • 220 l d'eau
  • 3 g de sel
  • 40 g de beurre à température ambiante
  • 6 g de levure sèche
  • Pour la finition

  • 65 g d'eau
  • 70 g de farine
  • Ustensiles

  • douille lisse
  • balance de cuisine
  • pinceau de cuisine en silicone
  • poche à douille
  • machine à pain

Comment procéder?

Etape 1

Versez tous les ingrédients de la pâte dans la cuve de la machine à pain. Pétrissez la pâte pendant 20 minutes à la machine à pain ou à la main, ou pendant 10 minutes au robot de cuisine.

Etape 2

Graissez un bol avec un peu d'huile et placez-y la pâte. Recouvrez le bol d'un film fraîcheur et laissez la pâte lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant environ une heure et demie (jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume).

Etape 3

Aplatissez la pâte et divisez-la en 14 parts d'environ 70 g chacune. Réalisez de belles boules et placez les pâtons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Etape 4

Laissez les petits pains lever pendant environ 30 minutes à température ambiante. (Vous pouvez également les laisser reposer une nuit au réfrigérateur.)

Etape 5

Préchauffez le four à 200 °. Pour la croix, mélangez l'eau et la farine dans un bol, afin d'obtenir une pâte que vous verserez dans une poche munie d'une douille lisse. Décorez chaque petit pain d'une croix.

Etape 6

Enfournez les petits pains pendant 25 à 30 minutes.

Astuce

Si vous n'êtes pas amateur de raisins secs, vous pouvez simplement les remplacer par de petits morceaux de chocolat. Pour la finition, vous pouvez éventuellement badigeonner les petits pains de nappage aux abricots.