Babka à la cannelle

Babka à la cannellePain tressé aux allures de star !

Pas besoin de paillettes ni de guirlandes. Ce Babka à la cannelle fera honneur à chaque table. Que la fête commence !

Ingrédients

  • Pour la pâte

  • 500 g d'Original pain brioché fermier
  • 250 ml d'eau
  • 3 g de sel
  • 40 g de beurre
  • 6 g de levure sèche
  • Pour la garniture

  • 150 g de beurre
  • 24 g de cannelle
  • 75 g de sucre
  • Pour la finition

  • 1 œuf
  • Ustensiles

  • plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé

Comment procéder?

Etape 1

Confectionnez la pâte
Pesez précisément tous les ingrédients. Mélangez-les et pétrissez-les dans une machine à pain ou à la main pendant 20 minutes. Ou pétrissez-les dans un robot ménager pendant 10 minutes. Couvrez la pâte d'un film fraîcheur et laissez-la lever pendant 40 minutes à température ambiante.

Etape 2

Confectionnez la pâte à la cannelle
Mélangez le beurre, le sucre et la cannelle. Mélangez-les jusqu'à obtention d'une pâte tartinable.

Etape 3

Garnissez la pâte
Farinez la surface de travail. Divisez la pâte en deux parts égales. Abaissez chaque part en un rectangle de 40 centimètres sur 20. Etalez la pâte à la cannelle sur les deux rectangles. Veillez à ne pas en mettre sur les bords. Enroulez les deux rectangles en un long cylindre.

Etape 4

Tressez la pâte
Découpez les cylindres dans le sens de la longueur. Entrelacez les 4 boudins en formant une croix, motif vers le haut. Tressez ensuite le gâteau comme sur les images.

Etape 5

Pliez le boudin B sur le boudin A, le D sur le C, le F sur le E et le H sur le G.

Etape 6

Pliez le A sur le D, le C sur le F, le E sur le H et le G sur le B.

Etape 7

Pliez le H sur le C, le B sur le E, le D sur le G et le F sur le A.

Etape 8

Repliez toutes les extrémités sous le gâteau.

Etape 9

Laissez lever
Déposez le gâteau sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 200 °C.

Etape 10

Cuisez le gâteau
Badigeonnez le gâteau d'œuf battu. Cuisez-le pendant 30 minutes à 200 °C. Après 10 minutes de cuisson, couvrez le gâteau avec un morceau de papier sulfurisé, sans quoi la croûte deviendra noire.