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Régalez-vous avec le délicieux goût des fraises en encas, ou utilisez-les gaiement dans une préparation comme ce bavarois aux fraises.
Préchauffez le four à 180 °C. Pour le crumble, travaillez tous les ingrédients ensemble. Vous obtiendrez ainsi une masse sableuse que vous pouvez émietter avec les doigts. Disposez-le sur le papier de cuisson et faites cuire le crumble au four préchauffé jusqu'à ce qu'il brunisse. Mettez la plaque de four de côté pour qu'elle refroidisse.
Emiettez finement le crumble sur la plaque de cuisson pour la finition.
Portez 3,5 c. à soupe d’eau à ébullition avec 125 g de sucre dans une casserole. Hors du feu, faites-y dissoudre la gélatine, en mélangeant.
Mélangez les fraises et le jus de citron. Incorporez-y le mélange de gélatine.
Entre-temps, battez fermement les blancs d’oeufs et la crème fraîche (séparément).
Intégrez le fromage frais à la mousse de fraises, puis intégrez la crème fraîche et enfin les blancs d’oeufs en neige.
Etalez le bavarois sur le fond de crumble. Lissez la surface et parsemez le crumble finement émietté. Tassez légèrement. Laissez se raffermir pendant 2 à 3 heures dans le réfrigérateur.
Découpez la pâtisserie en carrés.
Apportez la touche finale en déposant une fraise coupée en deux et une feuille de menthe sur chaque carré.
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Vers recette
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