Appelcake van glutenvrij rijstmeel

Appelcake van glutenvrij rijstmeelLekkere appelcake met een twist!

Wat dacht je van een uitdaging? Maak eens een appelcake met rijstmeel! Bio en glutenvrij! Wedden dat iedereen om een stukje komt vragen?

Wat heb je nodig?

  • Voor je beslag

  • 140 g bruin rijstmeel (NL-BIO-01)
  • 1 g zout
  • 100 g boter
  • 100 g suiker
  • 15 ml citroensap
  • 2 appels
  • 2 eieren
  • 30 ml melk
  • 6 g bakpoeder
  • Voor de afwerking

  • 35 ml water
  • 90 g afdekgelei abrikoos
  • Bak- en kookbenodigdheden

  • aardappelmesje
  • bakborstel
  • cakevorm 25 cm
  • taartrooster

Hoe ga je te werk?

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200 °C. Mix boter, suiker, zout en citroensap in een kom.

Stap 2

Voeg de eieren een voor een toe.

Stap 3

Voeg rijstmeel, melk en bakpoeder toe en mix nog 2 minuten.

Stap 4

Schil de appels en snijd het vruchtvlees in stukjes. Meng de stukjes door het beslag.

Stap 5

Vet de bakvorm in en vul met het beslag.

Stap 6

Bak de cake 50 minuten op 200 °C. Laat de cake daarna in de bakvorm.

Stap 7

Verwarm de afdekgelei en het water in een pannetje en roer tot de afdekgelei gesmolten is.

Stap 8

Bestrijk de cake met afdekgelei. Haal de cake pas uit de vorm als hij volledig afgekoeld is.

Tip

Wordt je cake te donker tijdens het bakken? Dek hem dan af met een stukje bakpapier voor hij verbrandt.