Couronne de choux coloriés

Couronne de choux coloriésSoyez la star avec cette couronne fruitée!

Facile et super-joli? Ce dessert est pour vous! Cette couronne de choux à la crème pâtissière se fait en un quart de tour. Décorez-la avec des fruits frais et faîtes un tabac!

Ingrédients

  • Pour la couronne en pâte à choux

  • 200 g de préparation pour choux
  • 2 oeufs
  • 200 ml d'eau bouillante à 90 °C
  • Pour la décoration

  • 40 g d'amandes effilées
  • 1 blanc d'oeuf
  • 20 g de sucre fin
  • sucre glace
  • Pour la garniture

  • 1/2 paquet de préparation pour crème pâtissière
  • 660 ml de lait froid
  • de beaux fruits aux choix pour garnir le Paris-Brest
  • Ustensiles

  • une poche à douille avec un bel embout et un embout lisse un peu plus petit que 1 cm pour dresser les couronnes.

Comment procéder?

Etape 1

Dessinez un anneau sur une feuille de papier sulfurisé à l'aide d'un compas, ou d'une assiette, un bol ou un moule. Retournez la feuille pour ne pas cuire le Paris-Brest sur l'encre de l'anneau dessiné.

Etape 2

Préchauffez le four à 170 °C.

Etape 3

Incorporez 2 œufs à 200 g de préparation pour choux. Mélangez bien. Versez progressivement l'eau bouillante à 90 °C dans le mélange tout en remuant. Il est important d'utiliser de l'eau bouillante car elle rend la pâte plus souple et facilite le dressage à la poche à douille. Mélangez encore la pâte pendant 2 minutes avec une cuillère en bois.

Etape 4

Fixez un embout lisse sur la poche à douille. Remplissez la poche et dressez un cercle sur l'anneau dessiné sur le papier sulfurisé. Dressez ensuite un cercle à l'extérieur de celui déjà dressé. Dressez enfin encore un cercle de pâte à choux sur les 2 cercles. Veillez à ce que les cercles se touchent.

Etape 5

Badigeonnez les cercles de blanc d’œuf, parsemez d'amandes, puis de sucre fin.

Etape 6

Cuisez la couronne pendant 30 à 40 minutes. Eteignez le four lorsqu'elle est cuite. Laissez-la refroidir tranquillement en laissant une fente à la porte du four.

Etape 7

Pendant que la couronne refroidit, vous pouvez réaliser la crème pâtissière. Mélangez 200 g de préparation pour crème pâtissière avec le lait froid jusqu'à obtention d'une crème lisse. Nettoyez la poche à douille, fixez un bel embout et remplissez la poche de crème pâtissière.

Etape 8

Découpez la couronne refroidie en deux dans le sens horizontal et dressez la garniture le plus joliment possible à l'intérieur.

Etape 9

Recouvrez la surface de la crème avec des fruits au choix. Replacez la partie supérieure de la couronne sur la garniture.

Etape 10

Saupoudrez du sucre glace sur la couronne à l'aide d'un passe-thé.

Astuce

Au fond, un Paris-Brest n'a pas besoin de plus. Mais si vous pensez le contraire, alors faites, c'est finalement votre couronne de Noël en pâte à choux!