Cupcakes au citron meringués

Cupcakes au citron meringuésUn joli cadeau

Ces cupcakes au citron sont agréablement frais et constituent un joli cadeau à offrir. Présentez-les dans une boîte et joignez-y un mot personnalisé.

Ingrédients

  • Pour les cupcakes

  • 250 g de mix pour cupcakes
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre
  • zeste d'un citron râpé
  • 30 ml de jus de citron
  • caissettes à cupcakes en papier
  • moule à cupcakes 12 cavités

  • Pour la crème au citron

  • 50 g de mix pour crème pâtissière
  • 110 ml de lait
  • 55 ml de jus de citron (1 gros citron)
  • 50 g de crème fraîche
  • 25 g de sucre impalpable
  • poche à douille

  • Pour la meringue

  • 3 blancs d’œuf (105 g)
  • 160 g de sucre
  • poche à douille avec embout cannelé
  • petit chalumeau

Soezie products

Comment procéder?

Etape 1

Réalisez les cupcakes
Préchauffez le four à 180 °C. Tournez le beurre en pommade. Ajoutez les autres ingrédients. Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Insérez les caissettes dans le moule de cuisson. Répartissez la pâte dans les caissettes. Cuisez les cupcakes pendant 20 minutes à 180° C.

Etape 2

Confectionnez la crème au citron
Mélangez le mix pour crème pâtissière avec le lait. Incorporez-y le jus de citron. Ajoutez la crème fraîche et le sucre impalpable et mélangez bien. Insérez la crème au citron dans une poche à douille.

Etape 3

Réalisez la meringue
Battez les blancs d’œuf avec le sucre pendant 5 à 10 minutes à vitesse maximale. Insérez les blancs en neige dans une poche à douille à embout cannelé.

Etape 4

Composez les cupcakes
Creusez un puits dans les cupcakes. Remplissez-le de crème au citron. Dressez une généreuse rosace de meringue sur les cupcakes. Brûlez la meringue au chalumeau. Décorez les cupcakes avec une rondelle de citron et des feuilles de menthe.