Sandwich met erwtenpesto

Sandwich met erwtenpestoDe heerlijkste sandwich

Je brood staat in de oven. De zelfgemaakte erwtenpesto in de koelkast. En al wat jij nog hoeft te doen, is er straks de heerlijkste sandwich mee maken!

Wat heb je nodig?

  • Voor je deeg

  • 500 g All-in Boerenbrood
  • 300 ml water

  • Voor de erwtenpesto

  • 150 g erwten
  • 2 el ricotta
  • 1 el geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 el citroensap
  • 1 teentje look
  • 2 el olijfolie
  • Blaadjes van 2 takjes munt

Soezie producten

Hoe ga je te werk?

Stap 1

Maak je brood
Meet nauwkeurig de mix en het water af. Kneed 20 minuten tot een soepel deeg met de hand of met een broodbakmachine. Of kneed 10 minuten met een keukenrobot.

Stap 2

Dek het deeg af met huishoudfolie. Laat 40 minuten rijzen op kamertemperatuur. 

Stap 3

Druk het deeg plat met de handen en geef het de vorm die je wil. Leg het in een ingevette bakvorm of op een bakplaat. Maak inkepingen in het deeg.

Stap 4

Dek het deeg opnieuw af en laat rijzen op kamertemperatuur tot het volume verdubbeld is (ongeveer 40 minuten).

Stap 5

Verwarm de oven voor op 220 °C. Bak het brood ongeveer 30 à 35 minuten op 220 °C. Haal het uit de bakvorm en laat het afkoelen op een rooster.

Stap 6

Stoom de erwten
Stoom de erwten gedurende ongeveer 10 minuten.

Stap 7

Maak de pesto
Doe de erwten en alle andere ingrediënten in de blender. Meng tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout.

Stap 8

Top je brood met de pesto en beleg naar keuze.