Mokka petitfours

Mokka petitfoursSupermooie mini-gebakjes

Trakteer met een galant gebakje! Ons voorstel? Deze Franse cakes met verfijnde afwerking. Très chique!

Wat heb je nodig?

  • Voor je deeg

  • 200 g mix voor cookies
  • 70 g harde boter
  • 1 eidooier
  • Voor je vulling

  • 100 g mix voor crème au beurre
  • 100 g boter
  • 250 g bloemsuiker
  • 250 ml water
  • mokka-aroma
  • Voor je afwerking

  • chocolade koffieboontjes
  • chocoladeglazuur
  • slagroom
  • suiker
  • Bak- en kookbenodigdheden

  • rond spuitmondje
  • rond uitsteekvormpje 3 cm
  • stervormig spuitmondje
  • wegwerpspuitzakken

Soezie producten

Hoe ga je te werk?

Stap 1

Koekjes bakken
Voeg alle ingrediënten samen en kneed tot een homogeen deeg. Laat het deeg minstens 15 minuten afkoelen in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C.

Stap 2

Bestuif het werkvlak met bloem en rol het deeg uit. Steek rondjes uit van 3 cm. Leg ze op een met bakpapier belegde bakplaat. Bak de koekjes 10 minuten op 180 °C. Laat ze afkoelen op een rooster.

Stap 3

Crème au beurre maken
Zorg dat boter en water op kamertemperatuur zijn. Roer de boter zacht. Meng de mix met de suiker. Doe er het water bij en roer tot een glad mengsel. Voeg dit mengsel geleidelijk bij de boter, terwijl je het geheel klopt met een handmixer met kloppers. Klop de crème au beurre 5 minuten op maximale snelheid op. Voeg naar smaak mokka-aroma toe.

Stap 4

Schep de crème au beurre in een spuitzak met rond spuitmondje. Spuit op ieder koekje een dot crème au beurre.

Stap 5

Verwarm het zakje chocoladeglazuur au bain-marie tot het glazuur vloeibaar is. Giet het glazuur in een kommetje en doop de koekjes met crème au beurre erin.

Stap 6

Klop slagroom op met een beetje suiker. Schep de slagroom in een spuitzak met stervormig spuitmondje. Versier met een toefje slagroom en werk af met een chocolade koffieboontje.

Tip

Klop je crème au beurre lang genoeg op. Zo wordt de crème luchtig en mooi egaal.