Petits fours au moka

Petits fours au mokaPetites pâtisseries magnifiques

Célébrez une occasion avec une pâtisserie élégante ! La finition raffinée donne à ces jolis mini cakes un aspect très chic.

Ingrédients

  • Pour la pâte

  • 200 g de mix pour cookies
  • 1 jaune d’œuf
  • 70 g de beurre réfrigéré

  • Pour la garniture

  • 100 g de mix pour crème au beurre
  • 100 g de beurre
  • 250 g de sucre impalpable
  • 250 ml d'eau
  • arôme de moka

  • Pour la finition

  • grains de café en chocolat
  • glaçage au chocolat
  • crème fraîche
  • sucre

  • Ustensiles

  • douille lisse
  • découpoir rond 3 cm
  • douille en forme d'étoile
  • poches à douille jetables

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Comment procéder?

Etape 1

Cuisson des biscuits
Mélangez tous les ingrédients et pétrissez-les jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Rafraîchissez-la pendant au moins 15 minutes dans le réfrigérateur. Préchauffez le four à 180 °C.

Etape 2

Farinez la surface de travail et abaissez la pâte. Découpez-y des disques de 3 cm. Déposez-les sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé. Cuisez les biscuits pendant 10 minutes à 180 °C. Laissez-les refroidir sur une grille.

Etape 3

Confection de la crème au beurre
Veillez à utiliser du beurre et de l'eau à température ambiante. Tournez le beurre en pommade. Mélangez le mix avec le sucre. Versez l'eau et mélangez jusqu'à obtention d'une masse lisse. Incorporez progressivement ce mélange au beurre, tout en fouettant l'appareil au mixer. Battez la crème au beurre pendant 5 minutes à vitesse maximale. Versez de l'arôme de moka selon votre goût.

Etape 4

Versez la crème au beurre dans une poche munie d'une douille lisse. Dressez une rosace de crème au beurre sur chaque biscuit.

Etape 5

Réchauffez le sachet de glaçage au chocolat au bain-marie jusqu'à ce qu'il se soit totalement liquéfié. Versez le glaçage dans un bol et trempez les biscuits à la crème au beurre dedans.

Etape 6

Fouettez de la crème fraîche avec un peu de sucre. Insérez la crème chantilly dans une poche munie d'une douille en forme d'étoile. Décorez avec une rosace de crème fraîche et déposez un grain de café en chocolat pour terminer.

Astuce

Fouettez la crème au beurre assez longtemps. Vous obtiendrez alors une crème légère et parfaitement homogène.