Gâteau sirène

Gâteau sirèneUn gâteau aux allures de star

Vous avez une fête en vue ou des invités en visite ? Faites de ce moment un instant magique grâce à ce gâteau en forme de queue de sirène !

Ingrédients

  • Pour le sponge cake

  • 265 g de mix pour sponge cake
  • 4 œufs
  • 25 ml d'eau

  • Pour la crème pâtissière

  • 50 g de mix pour crème pâtissière
  • 165 ml de lait

  • Pour la crème au beurre

  • 100 g de mix pour crème au beurre
  • 250 g de beurre
  • 250 ml d'eau
  • 100 g de sucre
  • colorant alimentaire bleu (facultatif)

  • Pour le reste de la garniture

  • 100 g de confiture aux myrtilles

  • Pour la queue de sirène

  • 60 g de pâte à sucre bleue
  • colle comestible
  • piques en bois
  • poudre tylose

  • Pour le reste de la décoration

  • 500 g de pâte à sucre blanche
  • 180 g de pâte à sucre colorée
  • perles de sucre blanches

  • En supplément

  • moule à charnière 22 cm
  • poche à douille et douille cannelée
  • rouleau à pâtisserie

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Comment procéder?

Etape 1

Confectionnez la queue
Incorporez de la poudre Tylose dans la pâte à sucre (cet ingrédient permet à la pâte à sucre de durcir et à la queue de rester bien droite) Abaissez la pâte à sucre et découpez-y deux queues identiques. Collez-les ensemble avec de la colle comestible, placez 2 piques en bois entre elles de manière à pouvoir les enfoncer dans le gâteau par la suite. Mettez-la queue de côté et laissez-la durcir pendant quelques heures.

Etape 2

Confectionnez le sponge cake
Mélangez les ingrédients pour le sponge cake. Battez le tout pendant 10 minutes à vitesse maximale. Cuisez le sponge cake pendant 10 minutes à 150 °C, puis poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes à 170 °C.

Etape 3

Réalisez la crème pâtissière
Ajoutez le mix pour crème pâtissière au lait et mélangez pour obtenir une crème lisse. Laissez-la se raffermir dans le réfrigérateur.

Etape 4

Préparez la crème au beurre
Veillez à utiliser du beurre et de l'eau à température ambiante. Tournez le beurre en pommade. Mélangez le mix avec le sucre. Versez l'eau et mélangez jusqu'à obtention d'une masse lisse. Incorporez progressivement ce mélange au beurre, en fouettant le tout au mixer. Ajoutez éventuellement quelques gouttes de colorant. Battez la crème au beurre pendant 5 minutes à vitesse maximale.

Etape 5

Composez le gâteau
Découpez le sponge cake en deux. Etalez d'abord une couche de crème au beurre pour éviter que la pâte à sucre n'entre en contact avec la confiture ou la crème pâtissière, car elle va fondre. Garnissez le sponge cake de confiture aux myrtilles et de crème pâtissière.

Etape 6

Déposez la moitié supérieure sur le gâteau et tassez légèrement. Couvrez ensuite le côté et la surface du gâteau avec une fine couche de crème au beurre. Lissez au maximum la couche étalée. Laissez à présent le gâteau se raffermir 15 minutes dans le réfrigérateur.

Etape 7

Décorez le gâteau
Abaissez la pâte à sucre blanche et enveloppez le gâteau avec l'abaisse.

Etape 8

Découpez des disque dans la pâte à sucre colorée et collez-les sur le côté du gâteau.

Etape 9

Dressez des vagues de crème au beurre sur la surface. Enfoncez la queue au centre des vagues.

Etape 10

Terminez en parsemant des perles de sucre blanches.

Astuce

Utilisez de la graisse Crisco pour éviter que la pâte à sucre n'adhère à la table ou au rouleau à pâtisserie.