Etape 5
Composez le gâteau
Découpez les deux génoises en deux dans le sens horizontal. Dressez une rosace de crème au beurre au centre du sous-tarte. Déposez la première moitié d'une des deux génoises. Dressez ensuite un anneau de crème au beurre sur le bord. Etalez une couche de confiture de fraises à l'intérieur de l'anneau et surmontez-la d'une couche de crème au cava. Déposez la deuxième moitié et garnissez-la de la même manière. Déposez ensuite la troisième moitié de génoise, garnissez-la à nouveau de la même manière et terminez par la dernière moitié de génoise.