Eclairettes

EclairettesUn doux rêve éveillé

Un biscuit croustillant et onctueux. Une garniture délicieusement crémeuse. Le tout, joliment nappé de chocolat fondant. Le rêve de chaque gourmet !

Ingrédients

Soezie products

Comment procéder?

Etape 1

Préchauffez le four à 180 °C. Battez les blancs séparément et ajoutez progressivement 100 g de sucre jusqu'à obtention d'une masse ferme. Mélangez les 90 g de sucre restant avec la poudre d'amandes et la farine, et incorporez ce mélange aux blancs battus.

Etape 2

Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dressez des bâtons de 6 cm. Parsemez d'amandes effilées.

Etape 3

Cuisez les bâtons d'amandes pendant 15 minutes à 180 °C. Laissez-les refroidir sur une grille.

Etape 4

Mélangez le mix avec le sucre. Ajoutez l'eau et mélangez bien. Tournez le beurre en pommade. Versez progressivement le mélange. Battez la crème au beurre pendant 5 minutes à vitesse maximale.

Etape 5

Dressez une couche de crème au beurre sur un biscuit et superposez un deuxième.

Etape 6

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Trempez les deux extrémités des éclairettes dans le chocolat.

Astuce

Aromatisez la crème au beurre, par exemple avec du café ou de l’extrait.