Hartige croissants met gerookte ham en kruidenkaas

Hartige croissants met gerookte ham en kruidenkaasEen gevulde croissant uit de oven!

Met knapperige croissants geef je elke maaltijd een Franse toets. Wedden dat ze in een mum van tijd op zullen zijn?

Wat heb je nodig?

  • Voor je deeg

  • 500 g All-in brood met pitten
  • 300 ml water
  • 2 g droge gist

  • Voor je vulling

  • 100 g geroosterde hazelnoten
  • 150 g kruidenkaas
  • 150 g gekookte, rauwe ham

  • Voor je afwerking

  • 1 losgeklopt ei

  • Bak- en kookbenodigdheden

  • broodmachine
  • huishoudfolie
  • deegrol
  • meetlat
  • deegsnijder
  • bakkwast
  • 2 bakplaten

Soezie producten

Hoe ga je te werk?

Stap 1

Meet alle ingrediënten voor het deeg precies af. Voeg ze samen en kneed 20 minuten met een broodmachine of met de hand. Of kneed 10 minuten met een keukenrobot. Bedek het deeg met huishoudfolie en laat 10 minuten rijzen op kamertemperatuur.

Stap 2

Druk het deeg plat met de handen en vouw het dubbel. Maak er een bolletje van. Dek opnieuw af met folie en laat 10 minuten rijzen.

Stap 3

Doe de hazelnoten in een plastic zakje. Plet ze met een deegrol, zodat je grove stukken krijgt.

Stap 4

Bestuif het werkvlak met bloem. Druk het deeg plat en rol het uit met een deegrol tot een rechthoek van 30 bij 60 cm. Is het deeg te stroef, laat het dan even rusten en ga daarna verder. Verdeel deze rechthoek in 2 stukken van 15 bij 60 cm. Snij uit elk stuk 8 driehoekjes.

Stap 5

Bestrijk de deegstukjes met kruidenkaas, maar laat de randen vrij. Strooi er gebroken hazelnoten over en leg er een plakje ham op. Strijk daar nog een dun laagje kruidenkaas over. Bestrijk de randen lichtjes met water.

Stap 6

Rol de driehoekjes op van de basis naar de punt toe. Druk goed aan. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en schik de croissants erop. Bedek ze met folie en laat ze rijzen op kamertemperatuur tot hun volume verdubbeld is (30 à 45 minuten).

Stap 7

Verwarm de oven voor op 200 °C. Bestrijk de croissants met losgeklopt ei. Bak ze 20 minuten op 200 °C.

Tip

Voor een extra krokante toets bestrooi je de croissants voor het bakken met gehakte noten.