Original Frans Krokant

Eiwitrijke tarwebloem. Speciaal voor stokbrood en krokante broodjes.

Eigenschappen

  • Geschikt voor bereiding in de broodmaker en de oven.
  • Ideaal voor creatieve broodbakkers die zelf gist, zout en andere ingrediënten willen toevoegen.
  • Bevat alleen natuurlijke ingrediënten.
  • Verpakt in hermetisch afgesloten stofvrije folie voor een optimale bescherming en houdbaarheid.

Samenstelling

Ingrediënten: 99% tarwebloem, dextrose, sojabloem, emulgator: lecithine, tarwemoutmeel, meelverbeteraars: enzymen en ascorbinezuur.

Bereiding met machine

Doe alle ingrediënten in de broodmachine, maar vermijd rechtstreeks contact tussen gist en zout. Kies een programma van 2 à 4 uur. Bepaal de korstkleur en de grootte van het brood. Druk op 'Start'. Laat het brood na het eindsignaal uit de kuip glijden. Laat afkoelen op een rooster.

Bereiding met de hand

Voeg alle ingrediënten samen. Kneed 20 minuten tot een soepel deeg met de hand of met een broodmachine. Of kneed 10 minuten met een keukenrobot. Dek het deeg af met huishoudfolie. Laat 40 minuten rijzen op kamertemperatuur. Druk het deeg plat, maak het bolvormig en laat het opnieuw 10 minuten rusten onder huishoudfolie. Vorm deegbolletjes van 50 g en leg ze op een bakplaat. Dek het deeg opnieuw af en laat rijzen op kamertemperatuur tot het volume verdubbeld is (ongeveer 40 à 60 minuten). Verstuif wat lauw water over de deegbolletjes en bak ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C tot de broodjes knapperig zijn.

Bereidingstabel

Samenstelling hand Samenstelling machine
Bloem 500 g 500 g
Verse gist 22 g 8 g
Droge gist 11 g 4 g
Water 300 ml 300 ml
Boter 15 g
Zout 8 g 8 g

Voedingswaarde

1432 kj/338 kcal
Vetten 1,3
Verzadigd 0,3
Koolhydraten 66,9
Suikers 1,5
Vezels 3,0
Eiwitten 13,0
Zout 0,0

Verkrijgbaar in volgende verpakkingen:

2.5 kg ,10 kg