All-in Roggebrood

Voor traditioneel roggebrood met lichte kruim. Het brood dankt zijn typische smaak aan een combinatie van rogge- en tarwemeel, gemoute en gemalen. roggekorrels en roggezuurdesem

Eigenschappen

  • Geschikt voor bereiding in de broodmaker en de oven.
  • Alleen water toevoegen
  • Bevat alleen natuurlijke ingrediënten
  • Verpakt in hermetisch afgesloten stofvrije folie voor een optimale bescherming en houdbaarheid

Samenstelling

Ingrediënten: tarwebloem, 27% rogge (roggebloem, roggemoutmeel, roggezuurdesempoeder), dextrose, plantaardig vetpoeder (palm), sojabloem, droge gist, zout, tarwegluten, tarwemoutmeel, meelverbeteraars: ascorbinezuur en enzymen.

Bereiding met machine

Meet nauwkeurig de mix en het water af en giet de ingrediënten in de kuip. Kies een programma van 2 à 3 uur. Druk op 'Start'. Laat het brood na het eindsignaal uit de kuip glijden. Laat afkoelen op een rooster.

Bereiding met de hand

Meet nauwkeurig de mix en het water af. Kneed 20 minuten tot een soepel deeg met de hand of met een broodmachine. Of kneed 10 minuten met een keukenrobot. Dek het deeg af met huishoudfolie. Laat 40 minuten rijzen op kamertemperatuur. Druk het deeg plat met de handen en geef het de vorm die je wil. Leg het in een ingevette bakvorm of op een bakplaat. Dek het deeg opnieuw af en laat rijzen op kamertemperatuur tot het volume verdubbeld is (ongeveer 40 minuten). Verwarm de oven voor op 220 °C. Bak het brood ongeveer 30 minuten op 220 °C. Haal het uit de bakvorm en laat het afkoelen op een rooster.

Bereidingstabel

Samenstelling hand Samenstelling machine
Bloem 500 g 500 g
Verse gist
Droge gist
Water 300 ml 310 ml
Boter
Zout

Voedingswaarde

1488 kj/352 kcal
Vetten 3,9
Verzadigd 1,9
Koolhydraten 63,9
Suikers 4,2
Vezels 4,5
Eiwitten 12,8
Zout 1,6

Verkrijgbaar in volgende verpakkingen:

2.5 kg