Bloem, bakmeel, broodmeel. Ken jij de verschillen?

Bloem, meel, bakmeel, broodmix. In de bakwereld bestaan er heel wat meelsoorten. Niet zonder reden want ze hebben stuk voor stuk andere eigenschappen!

Volkorenmeel of tarwe volkorenmeel

Volkorenmeel bevat alle onderdelen van de graankorrel: de meelkern, de kiem en de zemel. Bij de maling blijft 100% van de graankorrel behouden en hierdoor is de hoeveelheid voedingsstoffen erg hoog.

Meel of tarwemeel

Voor bijvoorbeeld bruin brood wordt een combinatie van bloem en volkorenmeel gebruikt. Dit noemen we meel. Meel behoudt zemelen. Deze bevatten veel vezels, eiwitten, vitaminen en mineralen. Erg gezond!

  • Soezie verkoopt een ruim assortiment aan Original broodmeel.
     
Bloem of tarwebloem

Bloem wordt gemaakt van uitsluitend het binnenste deel van de graankorrel: het meellichaam. Alle overige onderdelen zoals de zemelen en de kiem  worden er na het malen uitgezeefd. Tarwebloem bijvoorbeeld is fijngemalen tarwemeel. Met bloem bak je een wit brood of een stevige cake.

Zelfrijzend bakmeel

Zelfrijzend bakmeel is gewoon bloem waar een rijsmiddel aan is toegevoegd.

Soezie verkoopt geen zelfrijzend bakmeel, maar met volgend trucje maak je het zo na!

- Zelfrijzend bakmeel = 1 cup bloem + 1 1/2 theelepel bakpoeder +  eventueel een snufje zout.

Broodmix

Broodmix is een kant-en-klare variant om brood mee te bakken. Je hoeft in dat geval zelf geen gist, zout of andere ingrediënten meer toe te voegen. Met een broodmix kun je eenvoudig een brood op tafel toveren.

Cakemeel

Cakemeel is bloem waar extra ingrediënten aan zijn toegevoegd zoals eieren. Cakemeel is geschikt om cakes of koekebrood mee te bakken omdat dit meel een fijnere structuur heeft.

Cakemix, wafelmix, pannenkoekenmix

Een dessertmix is een kant-en-klaar product. De mix bevat meel, rijsmiddel, suiker en eventueel andere ingrediënten zoals eieren of boter. Je hoeft  enkel vocht, eieren en/of boter toe te voegen.

Glutenvrij meel

Glutenvrij meel is niet gemaakt van tarwe en bevat om deze reden geen gluten.

Amandelmeel en kokospoeder

Ook amandelmeel en kokospoeder zijn glutenvrij.

Amandelmeel is een meel dat uitsluitend uit gemalen blanke amandelen bestaat. Een groot pluspunt: het is 1 op 1 te gebruiken als vervanger voor tarwemeel.

Kokospoeder wordt gemaakt van gedroogd, gemalen vlees van de kokosnoot. Kokospoeder heeft weinig calorieën. Helaas is het niet 1 op 1 te gebruiken als vervanger voor tarwemeel. Volg volgend trucje voor een geslaagd resultaat.

-  1/2 cup kokosmeel + 2 eieren + 2 cups vloeistof = 1 cup tarwemeel + 1 ei + 1 cup vloeistof