Roggeverdommekes

RoggeverdommekesSpécialité anversoise!

Connaissez-vous le "Roggeverdommeke" ? Ce pain aux raisins allie la saveur des raisins sucrés à la farine de seigle salée. Incorporez un agent de traitement de la farine pour un résultat impeccable !

Ingrédients

Soezie products

Comment procéder?

Etape 1

Mélangez tous les ingrédients de la pâte, puis pétrissez pendant 20 minutes, à la main ou à la machine à pain. Ou pétrissez pendant 10 minutes avec un robot de cuisine. Recouvrez de film alimentaire et laissez lever pendant 15 minutes à température ambiante.

Etape 2

Aplatissez la pâte avec les mains et coupez-la en morceaux à l'aide d'un coupe-pâte. Incorporez les raisins secs et les pépites de chocolat à la pâte. Rassemblez pour former un tout.

Etape 3

Divisez la moitié de la pâte en morceaux de 60 g et formez des boules. Donnez-leur ensuite la forme que vous souhaitez : des petits pains ronds ou allongés. Pour des petits pains allongés, aplatissez les boules, roulez-les pour former un cylindre, puis continuez à rouler à la main.

Etape 4

Abaissez l'autre moitié de pâte sur une fine épaisseur. Coupez-la en rectangles ou en carrés.

Etape 5

Disposez tous les pâtons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez la pâte de film alimentaire et laissez lever pendant 45 minutes.

Etape 6

Préchauffez le four à 220°C. Saupoudrez les pâtons de farine de seigle et cuisez-les pendant 15 minutes à 220 °C. Laissez-les refroidir sur une grille.

Astuce

Ces Roggeverdommekes sont également délicieux avec une autre farce. Coupez par exemple 200 g d'abricots séchés Dibro en morceaux et incorporez-les à la pâte. Succès garanti !