Original Crousty-Plus

Farine de blé riche en protéines. Spécialement conçue pour la confection de baguettes et petits pains croustillants.

Caractéristiques

  • Convient pour préparation en machine à pain et au four.
  • Idéal pour le boulanger amateur qui désire ajouter lui-même de la levure, du sel et d'autres ingrédients.
  • Contient rien que des ingrédients naturels.
  • Emballé dans un film hermétique fermé pour une protection et une conservation optimales.

Préparation à la machine

Versez les ingrédients dans la machine à pain selon les indications du tableau ci-contre et sélectionnez un programme qui dure entre 2 et 4h environ.

Préparation à la main

Mélangez tous les ingrédients et pétrissez-les à la main (env. 20 min.), dans un pétrin (10 min.) ou une machine à pain jusqu'à obtention d'une pâte souple. Couvrez la pâte d'un film plastique et laissez-la lever pendant 40 min. Aplatissez la pâte, mettez-la en boule et laissez-la reposer pendant 10 min. sous le film plastique. Façonnez des pâtons de 50 g et déposez-les sur une plaque de cuisson graissée. Couvrez-les à nouveau et laissez-les lever jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume (env. 40 min.). Humidifiez les pâtons avec un peu d'eau tiède et cuisez-les pendant 20 à 25 min. dans un four préchauffé à 220°C jusqu'à ce qu'ils croustillent.

Table de préparation

Compostion à la main Composition à la machine
Farine 500 g 500 g
Levure fraîche 22 g 8 g
Levuvre sèche 11 g 4 g
Eau 300 ml 300 ml
Beurre 15 g
Sel 8 g 8 g

Valeur nutritive

1466 kj/346 kcal
Graisses 1,5
Saturé 0,2
Glucides 69,8
Sucres 0,4
Fibres 1,9
Protéines 12,2
Sel 0

Disponible en paquets suivants:

2.5 kg ,10 kg