Farine blanche, farine boulangère, farine panifiable. Savez-vous ce qui les différencie ?

Farine blanche, farine bise, farine boulangère, préparation panifiable. Dans l'univers du pain, il existe toute une série de types de farines. Non sans raison car elles possèdent toutes des propriétés différentes !

Farine complète ou farine de blé complète

La farine complète contient tous les constituants du grain : l'amande, le germe et l'enveloppe. Tous ces constituants sont conservés à la mouture, ce qui donne une farine à haute qualité nutritive.

Farine bise ou farine de blé

Pour confectionner un pain bis par exemple, on utilise de la farine blanche mélangée à de la farine complète. C'est ce qu'on appelle de la farine bise. La farine bise contient les sons. Ceux-ci sont riches en fibres, protéines, vitamines et minéraux. Ultra sain, donc !

  • Soezie commercialise une vaste gamme de farines panifiables Original.

Farine blanche ou fleur de blé

La farine blanche est obtenue exclusivement par mouture du cœur du grain de blé, l'amande. Tous les autres constituants comme les sons et le germe sont éliminés après mouture par tamisage. La fleur de blé s'obtient par exemple par fine mouture de la farine de blé. Elle permet de réaliser un pain blanc ou un cake nourrissant.

Farine fermentante

La farine fermentante est simplement de la farine blanche à laquelle un agent levant a été ajouté.

Soezie ne commercialise pas de farine fermentante, mais il est facile d'en faire en suivant ces instructions :

- Farine fermentante = 1 tasse de farine + 1 1/2 cuillère à thé de poudre à lever + éventuellement une pincée de sel.

Préparation panifiable

Une préparation panifiable est une variante prête à l'emploi destinée à réaliser un pain. Dans ce cas, il ne faut même plus ajouter de levure, de sel ou d'autres ingrédients. Une préparation panifiable permet de servir facilement du pain.

  • Soezie commercialise une vaste gamme de préparations All-in.

Farine pour cake

La farine pour cake est de la farine blanche à laquelle d'autres ingrédients comme des œufs ont été ajoutés. De par sa structure plus fine, la farine pour cake convient pour réaliser cakes ou pain moelleux.

Préparation pour cake, gaufres, crêpes

Une préparation pour dessert est un produit prêt à l'emploi. Elle contient de la farine, un agent levant, du sucre et éventuellement d'autre ingrédients comme des œufs ou du beurre. Il suffit seulement d'ajouter un liquide, des œufs et/ou du beurre.

  • Soezie propose une vaste gamme de préparations pour desserts.

Farine sans gluten

La farine sans gluten n'est pas produite avec du blé et ne contient pas de gluten pour cette raison.

Farine d'amande et poudre de noix de coco

La farine d'amande et la poudre de noix de coco ne contiennent pas de gluten.

La farine d'amande est une farine qui se compose exclusivement d'amandes blanches moulues. Elle présente l'atout majeur de remplacer entièrement la farine de blé bise.

La poudre de noix de coco est produite à partir de chair de noix de coco séchée et moulue. La poudre de noix de coco est pauvres en calories. En revanche, elle ne remplace pas entièrement la farine de blé bise. Suivez les instructions ci-dessous pour un résultat réussi.

- 1/2 tasse de farine de noix de coco + 2 œufs + 2 tasses de liquide = 1 tasse de farine de blé bise + 1 œuf + 1 tasse de liquide