Onze bloem

Wil je geen tijd verliezen met ingrediënten wegen, dan zijn de All-in-mixen het gedroomde product. Alleen water toevoegen en de broodmachine doet de rest. Met een All-in-mix lukt je brood altijd en de ruime keuze aan heerlijke variëteiten laat je toe voldoende af te wisselen. Bovendien bevatten ze alleen natuurlijke ingrediënten.

De Original-meelsoorten zijn de basis voor de creatieve thuisbakker die zelf gist, zout en andere ingrediënten wil toevoegen. Op elke verpakking vind je een basisrecept voor de broodmachine en voor de oven. Je kunt ook verschillende soorten Original-meel met elkaar mengen voor brood naar eigen smaak. Al deze variëteiten bevatten uitsluitend natuurlijke producten.

Bio: Product afkomstig van granen die volgens de biologische standaard geteeld worden. Deze bio- granen groeien en rijpen op eigen kracht en geven bij vermaling extra karakter en smaak aan het meel, en later aan het brood. 
Glutenvrij: Ook bij een glutenvrij dieet kun je de lekkerste producten bakken, van brood tot pizza en van brownies tot pannenkoeken! Steeds meer mensen zijn aangewezen op een glutenvrij dieet. Voor deze doelgroep heeft Soezie een veilig assortiment glutenvrij brood- en gebakmixen van uitstekende kwaliteit. 

Oergranen waren lange tijd vrijwel van het menu verdwenen. En dat terwijl ze juist heel gezond zijn. Gelukkig zijn oergranen terug van weggeweest!

Soezie Original mix voor oudegranenbrood

De mix voor oudegranenbrood is een unieke combinatie van inheemse en exotische granen en zaden die al eeuwenlang verbouwd worden. Zoals boekweit, gierst, quinoa en amarant. Stuk voor stuk smaakvolle ingrediënten die waardevolle voedingsstoffen bevatten.

Hieronder staan ze op een rijtje:

Zuurdesembrood bereiden duurt iets langer dan je gewend bent. Maar het resultaat is het wachten waard.

Brood is ontzettend veelzijdig en wordt in vele variaties gemaakt. De smaak speelt hierbij een belangrijke rol. Houd je van een brood met rijk aroma? Denk dan eens aan zuurdesem, een heerlijke en gezonde broodsoort met een aangename, zurige smaak.

Zuurdesembrood is al duizenden jaren oud. Voordat gist zijn intrede deed, gebruikten broodbakkers desem als natuurlijk rijsmiddel. Desem ontstaat door een mengsel van water en meel ongeveer zeven dagen op kamertemperatuur te laten staan. Daardoor gaat het mengsel spontaan fermenteren (gisten). Je moet het basismengsel dagelijks roeren en regelmatig ‘voeden’ met een kleine hoeveelheid water en meel.
Na drie tot vier dagen begint het mengsel te borrelen en krijgt het een frisse, zure geur. Een paar dagen later is de desemstarter, als alles goed is gegaan, klaar voor gebruik. Beoordeel altijd of de starter fris ruikt, gooi bij twijfel weg en begin opnieuw.
Om zuurdesembrood goed te laten rijzen heb je ongeveer 150 gram starter op 500 gram meel nodig. Blijf je het restant ‘voeden’, dan blijft de starter in leven en kun je er volgende keer een nieuw brood mee bakken.

Gemakkelijke desemstarter

Er zijn ook eenvoudiger manieren om van de karakteristieke smaak van zuurdesembrood te genieten.
Met de broodmachine type SD-2511 van Panasonic bijvoorbeeld. Deze machine bevat twee speciale zuurdesembekers en een extra programma om in 24 uur een desemstarter te maken.
Vul iedere beker met 80 g roggebloem, ½ theelepel zout, 60 g yoghurt, 80 ml water en slechts 0,1 g gist (af te meten met een speciaal lepeltje bijgeleverd bij de machine).
Plaats de bekers in het bakblik en start het programma. Na 24 uur heb je twee porties desemstarter. Met de ene portie bak je natuurlijk direct een zuurdesembrood. De tweede portie kun je een week in de koelkast bewaren voor een volgend brood.

Gemakkelijk zuurdesembrood

Naast een portie zuurdesemstarter uit de Panasonic doe je 400 g tarwebloem Soezie Original mix voor Surfina, een theelepel zout, 150 ml water en 2 g droge gist in het bakblik van de machine.
Liever een bruin brood? Vervang de surfina dan door Soezie Original mix voor lichtbruin tarwebrood.
Het programma voor zuurdesembrood duurt vijf uur, iets langer dan je gewend bent. Maar intussen heb je er geen omkijken naar en het resultaat is het wachten waard!

Wat is volkoren eigenlijk?

De naam ‘volkoren’ is streng gereglementeerd. Alleen wanneer 100 % van de graankorrel in het meel zit, mag je het ‘volkorenmeel’ noemen. Welke graankorrel dat is, maakt niet uit. Tarwe is de meest gebruikte, met de beste bakeigenschappen. Maar je hebt ook volkorenmeel van bijvoorbeeld rogge of spelt.

Waarom is volkorenbrood gezond?

Heel simpel: omdat volkorenmeel alle bestanddelen van de graankorrel bevat. Vooral in zemelen en kiemen zitten bioactieve stoffen: die hebben een positief effect op je gezondheid.
Vezels in brood zijn belangrijk voor een goede darmwerking. Ze dragen bij aan het verzadigingsgevoel en daarmee aan het behoud van een gezond gewicht.
Volkorenbrood geeft je lichaam ook meer vitamines, mineralen en vezels dan elk ander brood.

De volkorenbroden van Soezie:
All-in-mix voor volkorenbrood
Original mix voor volkoren speltbrood
Original mix voor volkorenbrood

Spelt is een primitieve tarwesoort. In het oude Egypte bakten mensen al speltbrood. Ook in Europa werd spelt een populaire grondstof. Omdat de opbrengst van tarwe groter is, verdween de speltteelt bijna helemaal in de twintigste eeuw. Gelukkig is het oeroude graan nu weer in opmars. Steeds meer mensen gaan op zoek naar authentieke ingrediënten en smaken. En daar is spelt een heerlijk voorbeeld van.

De speltbroden van Soezie

Original mix voor wit speltbrood: op basis van 100 % gemalen spelt. Zelf gist, zout, boter en water toevoegen.
Original mix voor volkoren speltbrood: speltmeel met tarwegluten om een mooi bakresultaat te garanderen. Zo ben je zeker van een mooi gerezen broodje. Je voegt zelf gist, zout, boter en water toe.

Omega 3 vetten zijn meervoudig onverzadigde vetten die de goede werking van hart- en bloedvaten bevorderen. Omega 3 is een essentieel vetzuur en dus onmisbaar voor onze gezondheid. Vermits ons lichaam deze vetzuren niet zelf kan aanmaken, moeten we ze via onze voeding opnemen.
Soezie all-in-mix voor omega 3 brood bevat lijnzaadmeel als bron van omega 3 vetzuren.

In Frankrijk wordt tarwebloem vaak aangeduid met een T-nummer. Het nummer achter de T heeft betrekking op het asgehalte van de bloem. Hoe hoger het T-nummer, hoe rijker de bloem is aan zemelen, vezels, mineralen en spoorelementen, dit echter in combinatie met een daling van de bakwaarde. 

Of anders gezegd: hoe hoger het T-nummer, hoe grijzer de bloem.

T45: witte bloem, met een zeer hoge bakwaarde, geschikt voor Frans brood (Original mix voor Frans Krokant)
T55: Fijne witte basisbloem voor brood en gebak: Original mix voor Surfina
T65: Fijne witte bloem voor brood en pizza: Original mix voor Surprima-Plus
T80: Grijze bloem voor bruin brood, bijvoorbeeld Original mix voor Bruin brood
T110 - T170: volkorenbloem, bijvoorbeeld Original mix voor Volkorenbrood