Pain complet sans pétrissage

Pain complet sans pétrissagePain sans pétrissage facile à faire !

Même sans pétrir, il est possible de confectionner un savoureux pain moelleux à la croûte croustillante. Le secret de cette recette ? La patience !

Ingrédients

  • Pour la pâte

  • 600 g d'Original pain complet
  • 4 g de levure sèche
  • 11 g de sel
  • 470 ml d’eau tiède
  • Original Surfina
  • huile végétale

  • Ustensiles

  • cocotte adaptée au four de 26 cm Ø
  • grand bol mélangeur
  • film alimentaire
  • grande cuillère en bois
  • tapis de cuisson
  • essuie
  • papier sulfurisé

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Comment procéder?

Etape 1

Mélangez la farine, la levure et le sel dans un grand bol mélangeur. Ajoutez l'eau et remuez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement mélangés. Vous obtenez une pâte collante. 

Etape 2

Recouvrez de film alimentaire et laissez reposer pendant 18 heures à température ambiante : la pâte va lever et fermenter.

Etape 3

Au terme du temps de levée, farinez généreusement le plan de travail (avec de la farine Surfina, par exemple). Déposez la pâte dessus et saupoudrez également la pâte avec un peu de farine pour pouvoir la travailler.

Etape 4

Aplatissez la pâte et repliez les côtés vers l'intérieur. Faites pivoter la pâte de 90° et repliez à nouveau les côtés vers l'intérieur.

Etape 5

Recouvrez à nouveau la pâte de film alimentaire et laissez reposer pendant 15 minutes. Saupoudrez un tapis de cuisson de farine Surfina et formez un pâton avec la pâte souple. Placez le pâton sur le tapis de cuisson, jointure vers le haut. La pâte est relativement souple, ce qui est normal.

Etape 6

Couvrez le pâton d'un linge fariné et laissez lever pendant 2 heures. Graissez une cocotte allant au four avec une huile végétale et couvrez le fond de papier sulfurisé. Placez la cocotte au four et préchauffez-le à 230 °C. Attendez que le four soit parfaitement chaud.

Etape 7

Sortez prudemment la cocotte du four et déposez-y la pâte. Placez le couvercle sur la cocotte et cuisez le pain pendant 30 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le pain présente une croûte dorée. Laissez refroidir sur une grille.

Astuce

Le pain sans pétrissage vous a plu ? Expérimentez autant que vous voulez avec un autre mix Original de votre choix. Succès garanti !