Couques suisses

Couques suissesDémente, cette viennoiserie

Juste au moment où vous pensiez qu'il n'y a rien de plus exquis ! Testez cette douce viennoiserie à la garniture démente aux raisins secs, aux noix et à la crème pâtissière !

Ingrédients

Soezie products

Comment procéder?

Etape 1

Aspergez les raisins secs de porto et égouttez-les.

Etape 2

Mélangez tous les ingrédients pour la pâte. Pétrissez-les à la main ou dans une machine à pain pendant 20 minutes. Ou utilisez un robot ménager pendant 10 minutes. Couvrez la pâte d’un film fraîcheur et laissez-la lever pendant 15 minutes.

Etape 3

Farinez la surface de travail. Aplatissez la pâte à la main et abaissez-la en un rectangle de 30 cm sur 60. Badigeonnez d’oeuf battu le bord d’une des deux longueurs.

Etape 4

Mélangez le Mix pour crème pâtissière avec le lait et fouettez jusqu’à obtention d’une belle crème jaune lisse.

Etape 5

Etalez la crème pâtissière sur la pâte, sauf sur le bord badigeonné d’oeuf.

Etape 6

Parsemez uniformément les raisins secs et les noix pilées sur la crème pâtissière.

Etape 7

Enroulez la pâte en terminant par le bord badigeonné. L’oeuf permet de souder les bords du cylindre. Allongez le cylindre à la main pour qu’il mesure env. 1 m de long.

Etape 8

Découpez le cylindre en disques de 4 cm d’épaisseur et de 5 à 6 cm d’épaisseur.

Etape 9

Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez-y les disques de 4 cm d’épaisseur. Incisez les disques plus épais et ouvrez-les comme pour former un coeur avant de les déposer sur la plaque de cuisson. Couvrez les couques et laissez-les lever pendant 30 à 40 minutes. Préchauffez le four à 200 °C. Cuisez les couques pendant 15 minutes environ à 200 °C.

Etape 10

Laissez-les refroidir sur une grille. Plongez le sachet de glaçage dans un poêlon avec de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Malaxez bien le sachet avant de l’ouvrir. Nappez les couques de glaçage.