Mini cheesecakes à la noix de coco

Mini cheesecakes à la noix de cocoMini cheesecakes, maxi plaisir !

Un pour toi, un pour moi... Tournée générale de mini cheesecakes ! Ils sont si petits qu'on peut en manger deux sans culpabiliser.

Ingrédients

  • Pour la pâte

  • 150 g de farine de noix de coco (NL-BIO-01)
  • 100 g d'huile de coco
  • 40 g de sirop d'érable
  • 2 oeufs
  • 1 g de sel
  • Pour la garniture

  • 850 g de yaourt entier
  • 70 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 80 ml de jus de citron
  • le zeste de 2 citrons râpé
  • Pour la finition

  • framboises
  • myrtilles
  • fraises
  • Ustensiles

  • moule à charnière carré de 24 cm
  • papier sulfurisé

Comment procéder?

Etape 1

Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez tous les ingrédients pour le fond jusqu'à obtention d'un mélange friable. Chemisez le moule de papier sulfurisé et foncez-le avec la pâte. Tassez bien à la main. Cuisez le fond pendant 10 minutes à 200 °C.

Etape 2

Préparez la garniture pendant que le fond reforidit. Abaissez la température du four à 160 °C. Mélangez le yaourt et le sucre. Battez bien. Ajoutez les oeufs, le zeste des citrons râpé et le jus de citron. Mélangez jusqu'à obtention d'un appareil lisse.

Etape 3

Versez la garniture sur le fond.

Etape 4

Cuisez le gâteau pendant 45 minutes à 160 °C. Laissez-le refroidir et se raffermir pendant 3 heures au réfrigérateur.

Etape 5

Découpez le gâteau en portions. Décorez-les avec des fruits frais.